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ENTREES

 

Filet de saumon gravelax, confit de fenouil à la mangue et piquillos, marmelade d'orange à la menthe fraîche   16 €

           

 Mille-feuille de crabe et croustilles de blé noir, salade de kacha façon taboulé et wakamé     17 €

    

Duo de foie gras, " l'un traditionnel mi-cuit, l'autre poché dans un porto aromatisé " tuiles croustillantes et crème de balsamique      19 €

 

         

Médaillon de homard aux agrumes, guacamole à la coriandre et nuage de lait d'amande, jeune salade et légumes croquants              23 €

 
 

                                                   

 POISSONS

 

Tronçon de Turbot cuit sur l'arête, crème au corail d'oursins, duo de tagliatelles fraiches "nature et à l'encre de seiche" coquillages et tomates confites  34 €

  

                 

     Dos de cabillaud rôti en croute de chorizo, wok de légumes frais, lentins et coco de Paimpol au pistou     26 €

  

 

VIANDES

Médaillon de veau cuit à basse température, jus court à l'arabica, wok de légumes frais, lentins et larme de carotte à l'orange                28 €

 

FROMAGES & DESSERTS

 

Fromages affinés par Jean-Yves Bordier  et fromages du pays de Carnac      10 €

 

Tarte fine aux figues fraiches et crème d'amande, boule de glace vanille et réduction de vin aux fruits rouges et épices douces     11 €

    

Macaron garni de mousse au chocolat noir, lait de poule au chocolat au lait et fleur d'orangé   11 €

 

Soupe de fraises aux saveurs de cannelle, cardamome et badiane, son sorbet artisanal et ses biscuits bigouden maison       11 € 

 

Prix nets - nos viandes de bœuf et de veau proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France.